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黑大豆的营养价值和药用价值你了解过吗?

时间:2020-08-26 08:51:43

黑(hei)豆,含有丰(feng)富(fu)蛋白质和多种矿物(wu)资和微量元素(su)。从中医学讲,其味甘(gan)、性平、无毒。有解(jie)表清热(re)、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑(hei)发之功能(neng)(neng)。李时珍曰(yue):“黑(hei)豆入肾功多,故能(neng)(neng)治水、消(xiao)胀,下(xia)气,治风热(re)而(er)活(huo)血解(jie)毒。”

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  黑豆(dou)的(de)功效(xiao):

  1、如今人们工作压力大,会出现体虚乏力的(de)状态。要想(xiang)加强生(sheng)气(qi)和(he)精神,遵照(zhao)祖国医学的(de)理论(lun),补肾(shen)很重要。黑豆就是一种有(you)效的(de)补肾(shen)品。依据(ju)中医理论(lun),豆乃肾(shen)之(zhi)谷,彩色属(shu)水,水走肾(shen),所以肾(shen)虚的(de)人食用黑豆是有(you)好处的(de)。

  2、黑(hei)(hei)豆(dou)对(dui)年青(qing)女性(xing)来(lai)说,还有(you)美容(rong)养颜的(de)功能。黑(hei)(hei)豆(dou)含(han)多种(zhong)(zhong)维生素,其中E族和(he)B族维生素含(han)量最高(gao),维生素E的(de)含(han)量比(bi)肉(rou)类高(gao)5~7倍(bei)家喻户晓,很多人都不知道(dao)黑(hei)(hei)豆(dou)中含(han)有(you)较多的(de)维生素E,却知道(dao)它是一种(zhong)(zhong)美容(rong)食(shi)品(pin)。如现代药典上曾记录黑(hei)(hei)豆(dou)可驻颜、明目、乌发,使皮(pi)肤白嫩(nen)等。

  3、黑(hei)豆皮为彩色,含有花(hua)(hua)青素(su)(su),花(hua)(hua)青素(su)(su)是(shi)很好的(de)抗氧(yang)化(hua)剂起源(yuan),能(neng)清除体(ti)内自在基,尤其是(shi)在胃的(de)酸性环境(jing)下,抗氧(yang)化(hua)后(hou)果好,养颜美容(rong),增添肠胃蠕动。

  4、黑(hei)豆中(zhong)含(han)有丰(feng)硕(shuo)的(de)维生素E、VE也是一种抗氧化剂,能清除体内垃圾,减(jian)少皮(pi)肤皱纹,维持青(qing)春健(jian)美(mei)。黑(hei)豆中(zhong)粗纤维含(han)量(liang)高达4%,常食(shi)黑(hei)豆可供给食(shi)物中(zhong)的(de)粗纤维,容(rong)易被消化,解决便秘(mi)的(de)难题。

  黑豆的作用(yong):

  人(ren)们发现,牲(sheng)畜(chu)(chu)食用黑(hei)豆(dou)(dou)后,体(ti)壮、有力、抗病(bing)才(cai)能(neng)强,所以,黑(hei)豆(dou)(dou)主要被用作牲(sheng)畜(chu)(chu)饲料(liao),其实(shi)这是黑(hei)豆(dou)(dou)的内在养分(fen)和保健(jian)功能(neng)所抉(jue)择的。那时人(ren)们崇尚(shang)红(hong)色食品(pin),只要贫者和食不果腹的人(ren)才(cai)无奈食用黑(hei)豆(dou)(dou)。但医者和养生(sheng)者却发明(ming)并总结出黑(hei)豆(dou)(dou)的医疗(liao)保健(jian)作用。

  1、治(zhi)肾虚消渴 炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和(he)丸(wan)(wan)如梧桐子大,每服7O丸(wan)(wan),煮黑豆汤送下,一日二次。

  2、治肝(gan)虚眩晕黑(hei)豆(dou)和(he)醋(cu)同(tong)放于牛胆中,悬于通风处阴干,取出后每晚服(fu)7粒,日久自愈。

  3、治阴虚盗汗黑豆衣(yi)15克(ke)、浮小麦(mai)15克(ke),水煎服。

  4、治(zhi)老人肾虚耳聋、小儿夜尿(niao) 猪肉500克、黑豆1∞克,煮熟任意(yi)食之。

  5、治中老年白发(fa) 黑(hei)豆过(guo)量,蒸熟(shu)晒干,重复几(ji)次,日服二次,每(mei)次6克,嚼后淡盐(yan)水送下。

  6、治各种(zhong)非遗传(chuan)性白发 黑(hei)豆(dou)120克,米醋(cu)500克,以(yi)醋(cu)煮黑(hei)豆(dou)如稀糊状(zhuang),滤(lv)渣,以(yi)干净(jing)牙刷(shua)蘸白醋(cu),外(wai)刷(shua)毛发,日一次(皮肤(fu)病者不(bu)宜)。

  7、治(zhi)脱发 黑豆(dou)500克,水1000克,文(wen)火熬(ao)煮,以水尽为度,取出放器(qi)皿(min)上,微干时撒(sa)些细盐,装于瓶中,每服6克,日二(er)次。

  8、治产后(hou)习尚(shang)、血结黑豆3升,炒热至烟出,装入酒瓶,浸一日后(hou),每服(fu)此酒半(ban)小杯(bei),日3次,令微出汗,身润(run)即愈。

  9、治妇女闭经黑豆30克(ke),红花8克(ke),水煎后冲(chong)红糖50克(ke)温(wen)服(fu)。

  10、治男(nan)子便(bian)血黑豆(dou)一升,炒熟(shu),热(re)酒浸之(zhi),去豆(dou)饮酒。

  11、治小儿胎热(re) 黑(hei)豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片,水煎服。

  12、治高血压 黑(hei)豆200克,陈醋(cu)500克,浸一(yi)周后,每(mei)次(ci)嚼(jiao)服30粒,日三次(ci)。

  13、解巴豆(dou)中毒水煎黑(hei)(hei)豆(dou)汁(zhi)饮(yin)之。黑(hei)(hei)豆(dou)全国各地(di)均(jun)有(you)栽(zai)培,因其(qi)种(zhong)类、气象、土(tu)质(zhi)的(de)(de)不同,品(pin)德(de)也存在(zai)着肯定差别,以色黑(hei)(hei)、光为佳。黑(hei)(hei)豆(dou)的(de)(de)吃(chi)法也有(you)很(hen)多种(zhong),磨面可蒸成(cheng)馒头;煮熟(shu)可作(zuo)凉拌(ban)菜;炒(chao)熟(shu)可作(zuo)零(ling)食小吃(chi);打(da)豆(dou)浆可作(zuo)饮(yin)料;生芽(ya)可作(zuo)蔬菜,既(ji)增添维生素(su)的(de)(de)含量,蛋(dan)白(bai)质(zhi)和脂肪也更(geng)利于消化(hua)。黑(hei)(hei)豆(dou)虽系养分(fen)保健佳品(pin),但肯定要熟(shu)吃(chi),由(you)于在(zai)生黑(hei)(hei)豆(dou)中有(you)一种(zhong)叫抗胰蛋(dan)白(bai)酶的(de)(de)成(cheng)分(fen),可影响蛋(dan)白(bai)质(zhi)的(de)(de)消化(hua)排汇,引起腹泻(xie)。在(zai)煮、炒(chao)、蒸熟(shu)后,抗胰蛋(dan)白(bai)酶被损坏,清除了黑(hei)(hei)豆(dou)的(de)(de)反作(zuo)用。

  注(zhu)重(zhong)事项:

  个别人群(qun)均可食用

  1、相(xiang)宜(yi)(yi)脾虚(xu)水肿、脚气浮肿者(zhe)食(shi)(shi)用;相(xiang)宜(yi)(yi)体虚(xu)之人(ren)(ren)及小(xiao)儿盗汗(han)、自汗(han),尤其是热病后出虚(xu)汗(han)者(zhe)食(shi)(shi)用;相(xiang)宜(yi)(yi)老人(ren)(ren)肾虚(xu)耳聋(long)、小(xiao)儿夜间遗尿者(zhe)食(shi)(shi)用;相(xiang)宜(yi)(yi)妊(ren)娠腰痛或(huo)腰膝(xi)酸软、白带频(pin)多、产后中风、四肢麻(ma)木者(zhe)食(shi)(shi)用。

  2、小儿(er)不宜多(duo)食。

  3、黑(hei)大豆炒熟后(hou),热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑(hei)豆叶可治血淋,种皮(pi)养(yang)血疏风。

  4、《本草(cao)经(jing)集(ji)注(zhu)》记(ji)录有:“黑豆恶五(wu)参、龙胆”。


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